□1 The popularity of coffee and questions about its origin
咖啡的流行及有關它的起源的問題。
咖啡是一種受歡迎的飲料，是今日世界上最受歡迎的其中一種。不管是在東方還是西方，都有不喝一杯咖啡沒辦法開始他們的一天的人們。這種飲料是從哪裡來的呢？人們已經喝它喝了多久了？答案也許會使你驚訝。
<本段單字提要>
beverage (名)飲料
□2 The discovery of coffee 咖啡的發現
咖啡日期至少要追溯到第六世紀。它來自衣索比亞(Ethiopia)這個國家。根據一個傳說，咖啡是被Kaldi這個牧羊人所發現。有一天，當Kaldi正在睡午覺，他的羊正在山上的牧草地吃草。這些動物吃到一些長在綠油油的植物上的紅色果實。Kaldi醒來發現這些羊的行為很雀躍而且在牧草地上到處跳舞著。他大膽地自己吃了一些果實。很快地，他感到清醒警覺的而且充滿活力。相信這是個奇蹟，他拿了這些果實到一個鄰近的修道院。Chadely，就是修道院的院長，嘗試了果實。他了解到這些果實可以幫助修道士們在深夜祈禱時保持清醒。修道士們開始乾燥這些豆子而且把他們送到遙遠的修道院。這些豆子被泡在水裡使他們軟化，而且這些修道士們喝這液體而且吃這些豆子來保持活力。
<本段單字提要>
at least(片)至少 legend(名)傳奇 herder(名)牧羊人 nap(動)睡午覺
graze(動)吃草 meadow(名)牧草地 frisky(形)雀躍的；快樂地 boldly(副)大膽地
shiny(形)閃亮的 monastery(名)修道院 abbot(名)院長 prayer(名)祈禱者
soak(動)浸泡 liquid(名)液體
□3 Coffee’s spread to the Middle East 咖啡的傳播到中東
在12世紀前的一段時間，貿易商人們從非洲攜帶咖啡到阿拉伯。這植物第一次被種植在葉門(Yemen)。這種飲料的流行然後散佈到埃及(Egypt)、敘利亞(Syria)、波斯(Persia)和土耳其(Turkey)。在1575年時，世界上第一家咖啡店，Kiv Han，在君士坦丁堡(Constantinople)也就是伊斯坦堡(Istanbul)。咖啡店變成中東生活中一個重要的部份。人們光臨咖啡店來談天、下棋、聽音樂和詩，就像他們今天做的事一樣。
<本段單字提要>
trader(名)商人；貿易商 grow(動)生長；種植 過去式：grew 過去分詞：grown popularity(名)流行 spread into(片)散播到
□4 Coffee comes to Vienna咖啡來到維也納
鄂圖曼土耳其帝國(Ottoman Empire)的軍人和商人幫忙傳播有關咖啡這個字到歐洲。在近期的19世紀，土耳其軍隊(Turkish Armies)包圍了維也納(Vienna)、奧地利(Austria)，而試圖俘虜這些市民卻沒有成功。在攻擊之後，Franz Kolschitzky，一個曾經住過土耳其的奧地利官員，發現好幾包的乾的黑色的飼料其實是咖啡。Kolschitzky在1683的維也納開了一家小餐館。維也納人開始了在咖啡裡加糖加奶的傳統。
<本段單字提要>
warrior(名)軍人 merchant(名)商人 surround(動)包圍 attack(動)(名)攻擊
fodder(名)飼料 custom(名)傳統；風俗習慣 sweeten(動)使…變甜
□5 Coffee in Britain and its colonies 咖啡在英國和它的殖民地
咖啡比較早到達倫敦。第一批咖啡屋在1640年代時開張。倫敦的咖啡屋變成討論中心以『一分錢大學』之名而聞名。他們也是從事商業活動的地方。在1668年開張，Edward Lloyd’s的咖啡店吸引了保險經紀。它變成Lloyd’s of London，一家全世界聞名的保險公司。咖啡傳播到英國在北美的殖民地，而且在1690年代小餐館在波士頓(Boston)、費城(Philadelphia)和紐約城(New York City)林立。大概在1700年左右，對紐約的晨間飲料來說咖啡比啤酒來得更受歡迎。在1773年波士頓紅茶抗爭後(Boston Tea Party)，喝咖啡是一種在殖民地展現愛國精神的行動。
<本段單字提要>
discussion(名)討論 penny(名)便士；一分錢 attract(動)吸引 insurance(名)保險
agent(名)經紀 colony(名)殖民地 patriotism(名)愛國主義
□6 The end of the coffee-growing monopoly 咖啡種植獨佔事業的結束
好幾個世紀以來，咖啡植物只被種植在中東。阿拉伯咖啡商人小心地守衛他們的獨佔事業。對出口咖啡植物有非常嚴格的法律，只有乾燥的咖啡豆可以被貿易流通販售。在1600年那種情況有所改變。Babi Budan，一位印度商人，祕密地從阿拉伯帶出能繁殖的咖啡植物到印度，而且開始了他自己的咖啡種植事業。在1616年，荷蘭(Dutch)商人從葉門走私從咖啡植物的剪下來的枝段，而且在東南亞開始咖啡的栽種。咖啡在爪哇(Java)成功的生長，所以『Java』這個字變成了咖啡的同義字。
<本段單字提要>
guard(動)守衛；保安 monopoly(名)獨佔事業；大富翁遊戲 strict(形)嚴格的
export(動)出口import(動)進口 fertile(形)可繁殖的；有生育能力的
plantation(名)栽種；種植 smuggle(動)走私；非法挾帶 synonym(名)同義字
□7 The birth of the Brazilian coffee industry 巴西咖啡業的誕生
將咖啡帶到巴西是一段浪漫的故事(羅曼史)。故事開始於1783年，當荷蘭人(Dutch)獻給法國路易十四國王一株咖啡葉。這個說法被採信為今天有百分之80的咖啡葉都是這株植物的子孫。剪下來的分枝被帶到法國在熱帶地區的殖民地，包括了法屬圭亞那地區(French Guiana)。在1827年，巴西的外交官Francisco Palheta到了法屬圭亞那地區來協商一個協定。當他在那裡時，他和法國官員的夫人發展了一段關係。當他們分手時，她送了他一束花。有一枝咖啡葉的分枝被藏在這些花朵間。這些分枝是龐大的巴西咖啡業的源頭。
<本段單字提要>
descendant(名)子孫 tropical(形)熱帶的 diplomat(名)外交官 negotiate(動)協商
treaty(名)條款；協定 relationship(名)關係 governor(名)官員 bouquet(名)一束
hide(動)隱藏 過去式：hid 過去分詞：hidden hide and seek捉迷藏
blossom(名)花朵 source(名)源頭 industry(名)產業
□8 Coffee developments in the twentieth century 在20世紀的咖啡發展
在20世紀，咖啡生產和行銷有很多的利益。在1900年時，Hill’s Brother(希爾兄弟)公司開始了以真空罐包裝烘焙好的咖啡。隔年，芝加哥(Chicago)日裔美國人科學家
Satori Kato發明了即溶咖啡。在1903年Ludwig Roselius發明了將咖啡因去除而不破壞咖啡原味的製造流程，稱為(Sanka)。在1938年，來自瑞士雀巢咖啡公司的科學家發明了冷凍乾燥的咖啡以利保存。Espresso(義式咖啡)，一種用蒸餾技術製作的濃厚風味的咖啡，在1901年由Luigi Bezzara介紹給世人，而在1946年，Achilles Gaggia發明了一種便利型義式咖啡機。在1971年，一家叫做星巴客(Starbucks)的咖啡店在西雅圖(Seattle)的派克市場(Pike Place Market)開張了，而且創造了一個高價位義式咖啡飲料的新市場。在1980年代，咖啡店在韓國、台灣、和日本倍增。他們變成了年輕情侶和團體會面的熱門場所。
<本段單字提要>
advance(名)利益 vacuum-packing(形)真空包裝的 instant(形)快速的 instant coffee即溶咖啡 instant noodles泡麵；即食麵 decaffeinated(形)去咖啡因的；低咖啡因的
steam(名)蒸氣；蒸餾 multiply(動)倍增；複製
□9 The lasting impact of Kaldi’s discovery Kaldi的發現持續的影響這世界
如果Kaldi走入一家現代的咖啡店，他大概會對他和他的羊在幾乎1500年前發現的豆子竟然對世界文化有如此大的影響而感到驚訝。
<本段單字提要>
probably(副)大概；可能 impact(名)影響；衝擊
(1) Berries是灌木叢生長的小果實(像草莓、黑莓)。咖啡灌木叢的果實也稱做咖啡豆不是真的果實，只是看起來像莓果類的果實而已。
(2) Monastery(修道院)是一個為宗教人士(稱為修道士)去祈禱和冥想的地方。修道士的領導有時候被稱為abbot(院長)。修道士和修道院對一些世界大偉大的宗教是普遍都存在的。
(3) 鄂圖曼土耳其王國是一個強大的土耳其帝國。它曾經統治過大部份的中東地區、地中海地區和東南歐。
(4) Fodder(飼料)是動物的糧食，像給馬吃的和給牛吃的。
(5) 波士頓紅茶事件是發生於美國殖民地對英國統治的一次抗議事件。英國人在紅茶上加上了一則重稅。殖民地居民打扮成美國印地安人登上了英國的船而且把茶葉都倒進波士頓港灣。
(6) Cuttings(分枝)是植物的部份可以被用來生長繁殖更多的植物。插枝法是一種不用種子來栽種繁殖植物的一種方式。
(7) Vacuum-packing(真空包裝)是一種把食物(例如咖啡)放進罐裡同時移除多餘空氣的製程。去除空氣是為了防止腐壞而且保持食物的新鮮度。
(8) Pike Place Market是一個在西雅圖歷史悠久的市場。它以新鮮的魚獲和水果以及咖啡店和餐廳林立而聞名。
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